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Receta |
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Kulfi
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Porciones: 5
Ingredientes Principales:
Ingredientes
- Leche entera - 1,25 L.
- Azúcar - 1/3 taza colmada
- Cardamomo - 4, en polvo
- Pistachos - 8, picados (opcional)
- Azafrán - unas pocas hebras, empapadas en una cucharada de leche tibia durante 10 min.
Forma de preparar la Receta de Kulfi
- Calentar la leche en una cacerola de fondo ancho y llevar a ebullición. Dejar que la leche hierva a fuego medio hasta que alcance la mitad de su cantidad original. Seguir removiendo mientras tanto.
- Añadir el azúcar, el cardamomo en polvo y los pistachos picados. Mezclar bien y mantener hirviendo a fuego medio, removiendo hasta que se reduzca a casi un tercio de su cantidad original. Tendrá una consistencia de rabdi, un poco espesa.
- Apaga el fuego y deja que se enfríe.
- Una vez frío, coloca la mezcla en la nevera durante unas horas. (Esto ayuda a reducir la formación de cristales de hielo durante el proceso de congelación)
- Verter la mezcla enfriada en moldes de kulfi y cerrar las tapas.
- Colocar los moldes de kulfi en el congelador y dejar reposar durante la noche o por lo menos 7-8 horas.
- Una vez que el kulfi esté congelado, colocar el molde kulfi en agua tibia durante unos segundos para ayudar a desmoldarlo fácilmente.
- Insertar un palo de kebab o de helado en el kulfi y servir. Se puede decorar con más pistachos.
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